揚げなすのイタリアンサラダ
1人分
約113kcal
塩分1人分
約1.0g
調理時間
約35分
※表示の調理時間に味をなじませる時間は含みません。
- なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、縦に3等分にします。水気をキッチンペーパーでふき取ります。トマトときゅうりは1cmの角切りにします。玉ねぎはみじん切りにし、ザルに広げて辛味を取ります。
- フライパンに多めのオリーブ油を熱し、なすを入れてしんなりするまで揚げ焼きにします。余分な油をきって、ボウルに入れます。
- なすが熱いうちに塩・こしょう・酢・レモン汁・おろしにんにくを加えしっかり混ぜます。トマト・きゅうり・玉ねぎを入れ全体を混ぜ合わせ味をなじませます。
- 器に盛り、刻みパセリを散らします。
なすを素揚げにすることで、ドレッシングの油分代わりになり、ドレッシングがなくてもおいしくいただけます。