新玉ねぎと手羽元のまるごと煮
1人分
約323kcal
塩分1人分
約1.5g
調理時間
約40分
※表示の調理時間に煮る時間は含みません。
- 玉ねぎは皮をむき上下を少し切り落とします。鶏手羽元は骨に向かって垂直に数ヶ所切り込みを入れ、塩麴をもみ込みます。土しょうがはせん切りにします。
- 鍋にごま油を中火で熱し、鶏手羽元を焼き色がつくまで焼きます。
- 料理酒を回しかけ、水分がなくなってきたら玉ねぎと土しょうがを加え、玉ねぎがかぶるくらいまでだし汁を注ぎます。沸騰したらアクを取り、薄口しょうゆを回しかけます。弱火にして約20～25分玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます。ミニトマトを加えさっと煮ます。
- 器に盛り、かつお節を散らし、みつばを添えます。
鶏肉に塩麴をもみ込むことで短時間で柔らかくなります。