若竹煮
1人分
約40kcal
塩分1人分
約1.6g
調理時間
約30分
※かつおだしは「リケン 素材力だし本かつおだし」を使用しています。
※こんぶだしは「リケン 素材力だしこんぶだし」を使用しています。
※レシピ提供：理研ビタミン株式会社
- たけのこ(水煮)を食べやすい大きさに切ります。「リケン ふえるわかめちゃん」は水戻しし、よく水気をきっておきます。
- 鍋に水を沸かし、「リケン 素材力だし本かつおだし」・「リケン 素材力だしこんぶだし」・みりん・砂糖・薄口しょうゆ・塩・たけのこを入れ、約20分煮ます。たけのこに味が染みたら、わかめを入れてひと煮立ちさせます。
- 器に煮汁ごと盛り、手のひらにはさんで軽くたたいた木の芽をのせていただきます。
わかめは煮すぎてしまうと色が悪くなってしまうので、サッと煮るようにしましょう。木の芽はたたくことによって香りがより立つようになります。たけのこの内部に見られる白い粉のようなものはチロシンというアミノ酸の一種なので、食べても問題ありません。