大学イモの黒ごま風味
1人分
約197kcal
塩分1人分
0
調理時間
約20分
- さつま芋は皮をむき、1.5cm厚さの斜め輪切りにし、棒状に切ります。
- 揚げ油を160℃に熱し、1のさつま芋を入れて中まで火を通し、一度取り出します。揚げ油の温度を180℃に温度を上げてさつま芋を戻し、カラリと二度揚げします。
- フライパンに砂糖、水、サラダ油を入れ、火にかけて煮詰め、あめ色になってきたら火を止めます。
- 3のフライパンに2のさつま芋と黒ごまを入れて混ぜ合わせ、サラダ油(分量外)を薄く塗ったバットに広げて冷まします。
砂糖を焦がすと苦くなります。あめ色になってきたらタイミングよく火を止めてさつま芋を加えます。