いわしの梅煮
1人分
約142kcal
塩分1人分
約2.1g
調理時間
約25分
- いわしはうろこを取り、頭を落として内臓を除き、洗って水気をふく。
- 鍋に水、酒、みりん、砂糖、しょう油、生姜を入れて煮立て、1のいわしと梅干を加えて落し蓋をし、中火で10～15分、時々煮汁をかけながら煮る。
- 程よく煮えたら、器にいわし、梅干、生姜を盛り、煮汁をかけ、大葉をのせる。
《さばき方のコツ》
包丁で頭を切り落とし、切り口から指を入れて流水で内臓を洗い流します。ワタの部分をよく洗うことで、臭みのない料理に。鱗が気になる場合は、包丁の背や指で優しく洗い落とします。
包丁で頭を切り落とし、切り口から指を入れて流水で内臓を洗い流します。ワタの部分をよく洗うことで、臭みのない料理に。鱗が気になる場合は、包丁の背や指で優しく洗い落とします。