なすとオクラのキーマカレー
1人分
約642kcal
塩分1人分
約2.3g
調理時間
約40分
- なすはひと口大に切り、オクラはヘタをとって半分の長さに切り、玉ねぎ・にんにく・土しょうがはみじん切りにします。カレールゥは細かく刻んでおきます。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすとオクラを加えて強火で炒め、焼き色がつけば取り出します。そのままのフライパンに、にんにく・土しょうが・玉ねぎを加えて炒め、合挽ミンチを加えてパラパラになるまで炒め合わせます。
- 2に水とカレールゥを加えてひと煮立ちさせ、なすとオクラを戻し、塩・こしょうで味を調えます。
- 器にご飯を盛りつけ、3をかけ、お好みでナッツを散らします。
《ヘルシーメモ》
オクラのネバネバ成分は、胃の粘膜を保護し、消化吸収を助けてくれます。また、食欲のわくカレーで夏野菜をしっかり食べることで、夏バテ予防にもつながります。
オクラのネバネバ成分は、胃の粘膜を保護し、消化吸収を助けてくれます。また、食欲のわくカレーで夏野菜をしっかり食べることで、夏バテ予防にもつながります。