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鰹のたたき

1人分

約199kcal

塩分1人分

約2.7g

調理時間

約15分

※材料の生わかめは、サッとゆで、一口大に切る。

鰹（カツオ）は「勝男」の文字に当てはめられることから、縁起が良いと言われています。子どもの健やかな成長を祈る『端午の節句』には、この時期が旬の鰹料理で祝いましょう。

鰹（生）: 1節

塩: 適量

サラダ油: 小さじ1

大葉: 4枚

生姜（細切り）: 1片

ニンニク（薄切り）: 1片

薬味ねぎ（小口切り）: 4本

みょうが（細切り）: 1本

生わかめ: 約80ｇ

ポン酢しょう油: 適量

鰹に塩をし、サラダ油を熱したフライパンに入れて表面をこんがりと焼き、取り出して1cm厚さに切る。
器に大葉を敷いて鰹を盛り、生姜、ニンニク、薬味ねぎを散らし、みょうがとわかめを添え、ポン酢しょう油をかけていただく。

《鰹の上手な焼き方》
薄くサラダ油を敷いたフライパンを強火で熱し、皮目から香ばしく、しっかり焼き付けます。30秒から１分ほど焼きます。身の方は20〜30秒、2面あれば転がしながら焼き上げましょう。

《切り方のコツ》
皮目を上にして置き、刃元から刃先までを使って手前に引くように切ります。やや厚めに切るのもポイント。包丁はよく研いでおきましょう。