ピリ辛キムチチゲ
1人分
約315kcal
塩分1人分
約3.5g
調理時間
約20分
- キムチと豚肉はひと口大に切ります。玉ねぎは薄切り、ニラは５cmの長さに切り、もやしは洗って水気をきっておきます。
- 白ねぎは５cmの長さに切ってからせん切りにし、さっと水にさらして水気をきり、白髪ねぎにします。芯は小口切りにします。
- 鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて焼色がつくまで両面を強火で焼きつけます。豚肉を端に寄せ、キムチ・玉ねぎ・白ねぎの芯を加えて強火で炒めます。
- コチュジャンを加えてさっと炒め、Aを加えてひと煮立ちさせます。
- 春雨ともやし、豆腐をちぎって加え、アクを除きながら中火で３分程煮込み、ニラを加えて火を止めます。白髪ねぎと、あれば糸唐辛子を飾ります。
脂身の多い豚バラ肉は、煮込む前に香ばしく焼きつけ、臭みを取ります。他の食材も事前に炒めることで味が引き立ちます。