ぶり大根
1人分
約349kcal
塩分1人分
約2.6g
調理時間
約30分
- ぶりはひと口大に切り、塩を振ってしばらく置き、熱湯でサッと湯通しします。 水菜はサッと塩ゆでし、適当な長さに切っておきます。
- 大根は皮をむき、2～3cmの厚さの半月切りにして面取りし、竹串がすっと通るぐらいまで米のとぎ汁（分量外）で下ゆでしておきます。土しょうがは薄切りにします。
- 鍋に水と酒を入れて煮立て、1のぶり、2の大根と土しょうがを入れアクを除きます。めんつゆとみりんを加えて落とし蓋をし、弱火で10分程煮ます。
- 途中何度か煮汁をかけながら、つやよく煮上げて器に盛りつけ、1の水菜を添えます。
大根の下ゆでをする時に米のとぎ汁がない場合は、小さじ１程度の白米を入れてゆでても、おいしく仕上がります。