挽肉と夏野菜のドライカレー
1人分
約714kcal
塩分1人分
約2.5g
調理時間
約35分
※材料のあたたかいご飯は、約150gが4膳です。
- トマトは湯むきしてざく切りにし、玉ねぎは粗めのみじん切り、ピーマンは1cm角に切り、にんにくと土しょうがはみじん切りにします。カレールゥとアーモンドは砕いておきます。
- フライパンにサラダ油・にんにく・土しょうがを入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、ミンチ肉を加えて脂が透き通ってくるまで炒めます。
- 2に水2カップを加えてひと煮立ちしたら、トマト・ピーマン・カレールゥを加えてルゥを溶かし、オイスターソースを加えてしばらく煮立て、軽く水分を飛ばし、塩・こしょうで味を調えます。別のフライパンで目玉焼きを焼いておきます。
- 器にご飯とカレーを盛りつけ、アーモンドを散らし、目玉焼きを添えます。
野菜はなるべく細かく切っておくと焦げにくく、時間短縮にもなります。ご飯を炊くときに、ターメリックやクミンなどのスパイスを加えると、より本格的な仕上がりになります。