紅鮭とセロリのレモンコンフィ
1人分
約568kcal
塩分1人分
約0.8g
調理時間
約20分
※調理時間に、放置時間等、炊飯器の保温時間は含まず。
※調理時間は目安です。
ご家庭の調理器具によって調整してください。
- 鮭に粗びき黒こしょうをふって馴染ませ、約15分置きます。セロリは筋を取って食べやすい大きさに切ります。レモンは輪切りにし、にんにくは半分に切り包丁の背などでつぶします。
- 耐熱のジッパー付き保存袋に1とオリーブ油・ローズマリー又はタイムを入れて空気を抜きながら口を閉じます。
- 炊飯器に2を入れ全体が浸かるぐらいに沸騰したお湯を入れ蓋をし、約1時間保温状態にします。加熱後は冷めるまで常温に置きます。
- 3の鮭はお好みで食べやすい大きさに切り、セロリ・レモン・ローズマリー又はタイムとともに器に盛りつけます。
生鮭を使う場合は、あらかじめ塩を振ってください。コンフィの残ったオリーブオイルはパスタなどのお料理に活用するのもおすすめです。また、コンフィは密封して冷蔵庫にて、約1か月保存できます。