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えびと豆のあんかけ豆腐

1人分

約197kcal

塩分1人分

約1.5g

調理時間

約20分

えびはプリプリ、豆はホクホク！生姜のきいたあっさりあんが、お豆腐にマッチして美味。

絹こし豆腐: 2丁

えび(ブラックタイガー): 8尾

一寸豆(むき身): 20個

きぬさや: 20枚

だし汁: カップ2

生姜のせん切り: 適宜

うす口しょう油・みりん: 各大さじ2

おろし生姜: 小さじ1/2

片栗粉: 大さじ1

水: 大さじ2

豆腐は奴に切り、えびは殻と背ワタを除いてぶつ切りにします。一寸豆は下ゆでして薄皮をむき、きぬさやは筋を除いて斜め半分に切ります。
鍋に湯を沸かして1の豆腐を入れ、沸騰させないようにあたためます。
別の鍋にだし汁とaの調味料を煮立て、1のえび、一寸豆、きぬさやを入れてひと煮し、bの水溶き片栗粉でとろみをつけます。
2の豆腐の湯をきって器に盛り、3のあんをかけて生姜のせん切りを天盛りにします。

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