揚げなすの生姜そぼろ煮
1人分
約107kcal
塩分1人分
約1.4g
調理時間
約30分
- なすはヘタをとって縦半分に切り、皮目に浅く格子状に切り込みを入れ、水にさらします。豚肉ミンチにAの調味料を振りかけてもみ込みます。みょうがは縦半分に切り、薄切りにします。
- なすの水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、180℃に熱した油で素揚げします。鍋に豚肉ミンチを入れて中火にかけ、絶えず菜箸などで混ぜ合わせながらそぼろ状にします。
- 2の豚肉ミンチにＢを加え、アクが出てきたら取り除き、なすを加えて約5分煮ます。すりおろししょうがを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- 3を器に盛りつけ、みょうがを天盛りにします。
一度素揚げをすることで煮込み時間も短く、味がよくなじみます。切り込みをごく浅く入れることで、食べる時にお箸でも切れやすくなります。