豚バラ大根・山椒風味
1人分
約513kcal
塩分1人分
約2.3g
調理時間
約50分
- 豚肉は3cm角に切ります。大根は3cm厚さの半月切りにします。白ネギはぶつ切りにし、土生姜は薄切りにし、赤唐辛子は種を取ります。
- 鍋にサラダ油を熱して豚肉を加え、表面にこんがりと焼き色をつけ、余分な脂は捨てます。
- 2の鍋に白ネギ、土生姜、赤唐辛子、大根を入れて酒とたっぷりの水を加えて煮ます。
- 煮立ったらアクをていねいにすくい取り、aを加えて、豚肉が柔らかくなるまで煮ます。
〈菊菜とブナシメジの煮浸し〉鍋に煮汁（だし汁カップ1/2、うす口しょう油・酒・みりん各大さじ1）を煮立て、石づきをとって小房に分けたブナシメジ（1パック）を煮、味が含んだらゆでて4～5cm長さに切った菊菜（1束）を加えます。柚子の皮の細切りを散らします。