ぶりの柚子こしょうバターポン酢焼き
1人分
約289kcal
塩分1人分
約0.9g
調理時間
約35分
※材料のぶりは、1切れ約80gです。
- ぶりに料理酒をふって約10分置き、水気がでてきたらキッチンペーパーなどで拭き取り、片栗粉をまぶします。ぶなしめじは石突きをとって小房にわけ、えのきは根元を切り落とし半分の長さに切ってほぐします。青ねぎは小口切りにします。Aの調味料を混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、ぶりを入れて両面に焼き色がつくまで焼きます。さらにぶなしめじとえのきを入れ、ぶりをその上に置いて蓋をし、弱火で約3分蒸し焼きにします。
- 蓋を取って中火にし、Aの調味料を加えて絡め、最後にバターを加えてさっと和えて火を止めます。器に盛りつけ、青ねぎを全体に散らします。
あらかじめぶりに料理酒をふることで、しっとりとした仕上がりになります。焼く際には、皮目もしっかり焼くとカリッとして美味しいです。