かきニラ炒め
1人分
約186kcal
塩分1人分
約2.3g
調理時間
約40分
- かきは下処理をして（※アドバイス参照）、水気を拭き取り、塩・こしょうを振って片栗粉を全体にまぶします。白ねぎは斜めに薄切りにし、ニラは約4ｃｍの長さに切ります。人参は約４ｃｍの長さの短冊切りにし、にんにくとしょうがはせん切りにします。
- フライパンにサラダ油を入れ中強火で熱し、かきを加え両面カリッと焼き色がつくまで焼いたら取り出します。
- 2のかきから出た余分な水分を拭き取り、しょうがと白ねぎを入れ中火で炒め、香りが立ってきたらニラを加えてさらに炒めます。
- ニラが少ししんなりとしてきたらかきを戻し入れ、Ａの調味料を加えて混ぜ合わせ、ごま油を回しかけて火を止めます。
かきのヌメリや臭みを取り、プリッとした食感に仕上げるには下処理が大切です。ボウルにかき20粒（約400ｇ）・塩（大さじ2）・片栗粉（大さじ3）を入れてやさしく混ぜ、水（100ｍｌ）を加えてさらに45秒ほど混ぜてさっと洗い流します。