レシピ詳細(揚げさばの和風野菜あんかけ)|美味食彩|平和堂のWEB COOKING CARDメニュー

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揚げさばの和風野菜あんかけ

1人分

約238kcal

塩分1人分

約1.8g

調理時間

約30分

揚げたさばの香ばしさに
野菜のあんがベストマッチ！

さば: 1尾(約500g)

おろし生姜: 小さじ1/2

しょう油: 小さじ2

酒: 大さじ1

大根: 6cm長さの半分(約

人参: 1/3本(約70g)

土生姜: 1片(約20g)

片栗粉: 適量

揚げ油: 適量

だし汁: カップ1と1/2

酒: 大さじ2

砂糖: 小さじ2

しょう油: 大さじ1と1/2

片栗粉: 小さじ2

水: 小さじ4

薬味ねぎの小口切り: 適量

さばは頭を落として内蔵を除き、3枚におろす。片身2枚をそれぞれ4つにそぎ切りにし、Aの調味料で下味をつける。大根、人参、生姜はそれぞれ皮をむいて細切りにする。
1のさばの汁気をきって片栗粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油に入れて、カラリと揚げ、油をきって器に盛る。
鍋にだし汁を煮立て、1の野菜を入れてひと煮し、Bの調味料を加えて、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、2にかける。薬味ねぎの小口切りを散らす。

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