豚肉と長芋の黒酢あんかけ
1人分
約340kcal
塩分1人分
約1.7g
調理時間
約45分
※材料の豚肉は、１枚約110gの肩ロースなどのとんかつ用です。
- 豚肉は両面に塩・こしょうをして約２ｃｍ幅に切り、薄力粉を全体にまぶします。長芋はよく洗い、ひげ根を取り、皮ごと長さ約５cm、１.５ｃｍ角の拍子切りにします。にんにくは薄切りにします。
- フライパンにサラダ油小さじ２とにんにくを入れ弱火で熱し、香りがたてば中火にし、豚肉を加え転がしながら焼き、焼き色をつけます。豚肉を端に寄せて残りのサラダ油を足して長芋を加え、フタをして約３～５分蒸し焼きにします。
- フタを取り、Ａの調味料を加えたら水分を飛ばしながら全体に絡めます。軽く煮詰まってとろみがついてきたら火を止めてお皿に盛りつけ、かいわれ大根を飾ります。
長芋の皮のひげ根は、火であぶると簡単に焼き取れます。