ぶりのごまみそ煮込み
1人分
約431kcal
塩分1人分
約2.3g
調理時間
約45分
※材料のぶり切身は、1切れ約80gです。
- ぶりは一切れを３等分に切り、熱湯を回しかけて臭みを取ります。土しょうがはせん切りにします。白ねぎは白い部分を約３ｃｍ幅に切り、青い部分は約３ｃｍ幅の斜め切りにします。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりと白ねぎの白い部分を入れて表面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
- 鍋にAの調味料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらぶりを重ならないように並べ、土しょうがと白ねぎの白い部分を加え、落し蓋をして弱火で約１０分煮ます。
- 3にみそを煮汁で溶かしながら加え、鍋をゆするようにして全体を混ぜ合わせます。白ねぎの青い部分と白いりごまを加え、再び落し蓋をしてさらに約５分煮ます。
混ぜる際に箸などを使うとぶりが崩れやすいので、鍋をゆするように混ぜ合わせましょう。表面を軽く焼くことで旨みを閉じ込め、煮崩れしにくくなります。