ローストビーフ
1人分
約225kcal
塩分1人分
約3.3g
調理時間
約30分
※調理時間は目安です。
ご家庭の調理器具によって調整してください。
※調理時間に肉を浸ける時間などは含みません。
※お好みでクレソンやベビーリーフ
等の野菜を添えると綺麗です。
- かたまり肉は室温に戻し、全体ににんにくをこすりつけ、塩をすりこみ、粗びき黒こしょうをまぶします。炊飯器の内釜に沸騰させた湯1Lと冷水200ｍｌを入れて保温ボタンを押します。玉ねぎはすりおろしておきます。
- フライパンにサラダ油（分量外）を入れ強火で熱し、かたまり肉を入れて全面に焼き色がつくまで焼きます。
肉を焼いた後のフライパンに玉ねぎを加えて中火で熱し、Aの調味料を加えて煮詰めてソースを作ります。 - 2のかたまり肉を、密閉できる袋に入れてストローなどを差し込み口を閉じ、空気をしっかり吸い出してなるべく真空の状態にし、口を閉じます。
- 3を炊飯器の湯の中に浸けてフタをし、保温状態のまま約30分置き、その後湯から取り出し室温に約30分置きます。
- ローストビーフを切り分けて、器に盛りつけ、ソースを添えます。
沸騰させた湯１Lと冷水200mlを入れることによって、湯の温度が約70℃〜80℃になり、低温でじっくり中まで火を通すことができます。