かきのオイル漬け
1人分
約77kcal
塩分1人分
約1.2g
調理時間
約30分
- かきは塩と片栗粉を振りかけ混ぜて汚れを出し、水（分量外）で洗い流しザルにあげ、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります。にんにくは薄切りにします。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくの半量を入れて弱火で熱し、にんにくの香りがたてばかきを入れ中火で加熱します。白ワインを加えて煮立て、アルコールを飛ばし、かきの中まで火が通ったら一旦ザルに取り出します。
- フライパンに残った煮汁に、オイスターソースを加え煮詰めます。ある程度煮詰まってきたところにかきを戻し入れ、フライパンをゆすりながら全体にソースを絡め、火を止めます。
- 保存容器にかきと残りのにんにく・ローリエ・粒の黒こしょうを入れ、かき全体が浸かるまでオリーブオイルを注ぎ入れます。
※お好みでトマトやベビーリーフを飾りつけても綺麗です。バゲットにのせて食べてもおいしいです。
お好みで赤とうがらしを加えてもOK！かきがオイルに浸かった状態なら約2～3週間保存可能です。残ったオリーブオイルはお料理に是非使ってください。かきの風味が移り、とてもおいしいです。