まぐろのオクラおろし和え
1人分
約104kcal
塩分1人分
約1.5g
調理時間
約20分
- まぐろの冊を横半分に切り、熱湯を回しかけて霜降りにし、冷水にサッととって水気をふきとります。
- バットにすだちを絞り、aの調味料を加えて混ぜ合わせ、1のまぐろを入れて上下を返しながらしばらく漬け込みます。
- きゅうりは塩で板ずりし、すりこ木等で軽くたたいて、一口大に切ります。オクラはサッと塩ゆでし、包丁で細かくたたき、大根おろしと混ぜ合わせます。
- 2のまぐろの汁気をきって一口大に切り、3のきゅうりと共に器に盛り、オクラおろしをのせ、しょう油を添えていただきます。
まぐろは霜降りにして漬け込むと、適度に味が浸透し塩辛くなるのを防ぎます。