里芋えびしんじょの揚げだし風
1人分
約123kcal
塩分1人分
約2.2g
調理時間
約25分
※調理時間は目安です。
ご家庭の調理器具によって調整してください。
- 里芋は皮をむき、適当な大きさに切ります。耐熱皿に並べ、ラップをして600Wのレンジで約4分、竹串がスッと通るぐらいに加熱します。銀杏はあらかじめゆがいておきます。
- えびは殻をむいて背ワタとしっぽを取り、片栗粉（分量外）でもんで水で洗い、汚れを落とします。えびを適当な大きさに切り、酒と塩で下味をつけます。はんぺんは2等分に切り、白ねぎはせん切りにします。
- フードプロセッサーに里芋、はんぺん、塩ひとつまみ（分量外）を入れて、なめらかになるまで混ぜ、えびを加えて、食感が残るくらいに混ぜ合わせます。
- 3にゆでた銀杏を加えて混ぜ、4等分したら丸く成形し、片栗粉（分量外）をまぶします。160℃の油でカリッと揚げます。揚がったしんじょを器に盛りつけます。
- 小鍋にＡを煮立て、Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、4にかけます。せん切りにした白ねぎ、すりおろししょうがをのせます。
フードプロセッサーがない場合、里芋はマッシャーなどでつぶし、えびとはんぺんは包丁でたたいて混ぜ合わせても良いです。