鶏肉とトマトのチリソース
1人分
約390kcal
塩分1人分
約1.9g
調理時間
約35分
※材料のおくら1ネットは、約100gです。
※材料のAで使う水は、3で出た肉汁を足して1カップです。
- 鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうを振って下味をつけます。
土しょうが、にんにく、白ねぎはみじん切りにします。 - トマトはへたを取って、ひと口大に切ります。おくらはへたの先とがくのまわりをぐるりとむき、まな板に並べて塩少々（分量外）をふり、転がして塩を洗い流して斜め半分に切ります。
- フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、鶏肉を並べます。両面にこんがりと焼き色がついたら、料理酒（大さじ２）をふり、ふたをして２～３分蒸し焼きにして取り出します。（このときに出た肉汁はAで使います）
- フライパンをさっと拭き、ごま油（大さじ1）・しょうが・にんにく・白ねぎ・豆板醤を入れ、弱火で炒め、香りが立ったらAを加えて煮立てます。
- トマト、おくらを入れて中火にし、ふたをして１～２分煮ます。Bを加えてとろみをつけてから鶏肉を戻し入れてからめ、器に盛り、粗びき黒こしょうを振ります。
3で出た肉汁はAで使うので捨てずに残しておきましょう。