豚肉となすとピーマンのピリ辛まろやか炒め
1人分
約412kcal
塩分1人分
約1.7g
調理時間
約30分
- なすは乱切りにし、塩（分量外）をふって約１０分置いて軽く水洗いし、水気をふき取ります。ピーマンは乱切り、にんにくはみじん切り、青ねぎは小口切り、豚肉はひと口大に切ります。
- Aを合わせておきます。
- フライパンにごま油を熱し、弱火でにんにく・赤唐辛子を炒め、香りが立ってきたらなすを炒めます。火が通ってきたらピーマンも加えて炒め、一旦取り出します。
- 同じフライパンに豚肉を入れて豚肉の色が変わるまで炒めます。3を戻し入れ、Aを回し入れます。
- 全体に味をなじませたら青ねぎを加えてさっと混ぜ、器に盛りつけます。
なすに塩をふるのは、アク抜き、色止め、調理中に油を吸い過ぎないためです。