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なすとえびの冷やし鉢

1人分

約181kcal

塩分1人分

約1.0g

調理時間

約20分

※調理時間に冷やす時間は含みません。

炒めたなすがコクうまっ！
ひんやりとろ〜りの口当たりも◎

なす: 中4本(約360g)

サラダ油: 大さじ3

めんつゆ(2倍濃縮): 大さじ3

みりん: 大さじ1

水: カップ1と1/2

オクラ: 4本(約36g)

塩: 少々

えび(ブラックタイガー): 8尾(約120g)

うずらのたまご(水煮): 8個(約80g)

なすはヘタを落として所々皮をむき、1本を3等分にする。
フライパンにサラダ油を熱し、1のなすを入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。
鍋にめんつゆ、みりん、水を入れて煮立て、2のなすを入れて落とし蓋をし、約5分煮る。火を止めてそのまま置き、冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
オクラは塩で板ずりし、サッとゆでる。えびは背ワタを除いて殻のまま塩(分量外)ゆでし、煮汁につけたまま冷ます。冷めたら殻を除く。
3のなすに4のえびとオクラ、うずらのたまご(水煮)を加えて器に盛る。

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