鰻とゴボウの混ぜご飯・山椒風味
1人分
約519kcal
塩分1人分
約1.8g
調理時間
約15分
- 鰻は頭を落として1cm幅に切ります。ゴボウは皮をこそげてささがきにし、酢水にさらします。青ネギは小口切りにして水にさらします。
- たまごはbで味つけして炒りたまごにします。
- 鍋にaを煮立ててゴボウを煮、柔らかくなったら鰻を加えてサッと煮ます。
- 熱々のご飯にかるく汁気をきった3の具・水気をきった青ネギを加え、木杓子でサックリと混ぜ、蒲焼きのタレを加えて味を調えます。
- 器に盛り、2の炒りたまごを散らし、刻みのり、木の芽を飾ります。
〈あさりの赤出し〉鍋に砂出しした活あさり（400g）・昆布（5cm角）・水（カップ4）を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、貝の口が開いたら赤出しみそ（60g）を溶きます。木の芽を散らしていただきます。