キウイのやわらか酢鶏
1人分
約210kcal
塩分1人分
約0.9g
調理時間
約20分
※調理時間に鶏肉の粗熱を取る時間、マリネする時間は含みません。
- 鶏肉が十分漬かるぐらいの深さの鍋に、肉の重量の4倍の水を入れて沸かし、弱火にする。鶏肉の皮を除いて片栗粉をまぶし、湯に入れてすぐに蓋をし、約3分ゆで、火を止める。粗熱が取れるまで(約1時間30分)、そのまま放置する。
- トマト1/2個とキウイ1と1/2個を小角切りにする。
- 残りのキウイはすりおろし、ボウルに入れ、酢、塩、コショー、オリーブ油を混ぜ合わせる。
- 1の鶏肉を薄切りにしてバットなどに並べ、3をかけ、2を散らして約1時間マリネする。
下ごしらえのひと手間とキウイの酵素で、鶏肉がしっとり仕上がります。