なすとトマトのキーマカレー
1人分
約278kcal
塩分1人分
約2.6g
調理時間
約25分
- 玉ねぎと人参はみじん切り、トマトは粗みじん切り、なすはひと口大の乱切りにします。ルゥは包丁で細かく砕いておきます。
- フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと人参を炒め、さらにミンチとなすを加えて炒めます。ミンチの色が変わったらトマトと分量の水を加え、沸騰したらアクを取ります。弱火～中火で約５分煮込みます。
- いったん火を止め、ルゥを入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで５～１０分煮込みます。
ルゥを加える際に一旦火を止めるのは、お鍋の中の温度を下げ、ルゥを溶けやすくするためです。煮えている鍋に加えると、ルゥに含まれる小麦粉が膜を作り、溶けにくくなります。
また細かく砕くことでさらに溶けやすく、ダマになりにくくなります。
また細かく砕くことでさらに溶けやすく、ダマになりにくくなります。