1人分

約292kcal

塩分1人分

約0.2g

調理時間

約50分

※調理時間に冷やし固める時間は含みません。
※材料の伊予柑2個は正味約320gです。

1. 粉ゼラチンは水に振り入れふやかしておきます。伊予柑は皮をむき、薄い皮も取り除きます。飾り用に８粒残し、残りの実は軽くほぐしておきます。生クリームは泡立て器で７分立てにし、冷蔵庫で冷やしておきます。
2. 牛乳は鍋に入れて沸騰直前まで温めて火を止め、1のふやかしたゼラチンを入れ、ゴムベラでゆっくりかき混ぜてゼラチンを溶かしたら、粗熱を取ります。
3. 粗熱を取っている間に、たまご・砂糖をボウルに入れ、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。白っぽくなったら、2を加えて混ぜ合わせます。
4. 3を鍋に入れて弱めの中火にかけ、沸騰しないようにゴムベラで混ぜながら、とろみがつくまで温めます。ボウルに移して氷水にあて、さらにとろみがつくまでゆっくりと混ぜます。粗熱が取れてとろみが出てきたら、1のほぐした伊予柑・生クリームを加えてさっくりと混ぜ合わせます。
5. ガラスカップなどに4を流し入れて、冷蔵庫で約１時間冷やします。仕上げに飾り用の伊予柑とミントを飾ります。