塩鮭の三色丼
1人分
約561kcal
塩分1人分
約1.8g
調理時間
約30分
※調理時間は目安です。ご家庭の調理器具によって調整してください。
- 鍋にAを入れて火にかけ、鮭を並べて沸騰したら裏返し、全体が白っぽくなったら火を止めます。鮭を一旦取り出し、皮と骨を取り除き、再び鮭を鍋に戻します。
- 中火にかけて鮭が半生のうちに木べらでつぶし、汁気を飛ばしながら、パラパラになるまで炒ります。
- 耐熱容器にたまごを割り入れ、塩・砂糖を加えて溶き混ぜます。ラップをふんわりとかけ、６００wの電子レンジで約２分加熱し、取り出します。フォークで混ぜ、再びラップをふんわりとかけて、電子レンジで約３０秒加熱し、取り出してフォークで混ぜ、いり卵にします。
- きぬさやはすじ取りをしてラップで包み、電子レンジで約30秒加熱して、斜め細切りにします。
- 丼にご飯をよそい、2・3・4をのせます。
鮭をパラパラに仕上げるコツは「半生のうちに木べらでつぶす」「汁気を飛ばしながら」炒ることです。