菜の花とえびのミモザサラダ
1人分
約289kcal
塩分1人分
約1.2g
調理時間
約20分
※調理時間は目安です。ご家庭の調理器具によって調整してください。
- 菜の花は、食べやすい大きさに切って塩（分量外）ゆでします。えびは背ワタを取って片栗粉（分量外）を付け、水でもみ洗いし、水分を拭き取ります。料理酒を振りかけてレンジで約2分加熱します。
- ばれいしょは1cm角のさいの目に切ってゆで、ゆで汁を捨てて空煎りします。（油を引かずに炒めて余分な水分を飛ばします。）砂糖と酢を振りかけ、ばれいしょに下味をつけます。
- たまごはゆでて、黄身と白身に分け、ザルで裏ごします。（※ミモザの花のように細かくします。）
- 菜の花、ばれいしょ、えびをＡで和えて器に盛りつけ、3で裏ごししたたまごとみじん切りにしたパセリを散らします。
たまごを裏ごしする時は、ザルにしっかりと押し付けるようにすると、たまごがザルに残らずきれいに裏ごしできます。