ブイヤベース
1人分
約446kcal
塩分1人分
約4.1g
調理時間
約30分
※材料のイタリアンパセリはパセリでも代用可です。
- ニンニクはみじん切り、白ネギは斜め薄切りにします。
バレイショは3〜4等分に切り、下ゆでします。 - たらは半分に切って塩をし、いかは内蔵を除いて胴は輪切り、足は2〜3つに切り分けます。えびは殻のまま背に包丁目を入れてワタを取り、砂抜きしたあさりは洗ってザルに上げておきます。
- 鍋にオリーブ油を熱し、1のニンニク、白ネギ、サフランを炒め、白ワイン、カットトマト、水、コンソメを加えて煮立てます。
- 3に1のバレイショ、2のあさり、えび、いか、たらの順に加えて煮、全体に火が通ったら塩で味を調えます。
- 器に盛り、あれば刻んだイタリアンパセリを散らします。トーストしたフランスパンをスープに浸し、【A】のマヨネーズソースをかけていただきます。
