かきのチャウダースープ
1人分
約456kcal
塩分1人分
約2.9g
調理時間
約20分
- かきは塩水でサッと洗って水気をとっておきます。
- 玉ねぎ、バレイショ、ベーコンは1cm角に、マッシュルームは4つに切ります。
- 鍋にバターを熱し、2の材料を色づけないように炒め、ワインを加えて煮立てます。ワインのアルコールと酸味がなくなったら、チキンコンソメで作ったスープとクリームコーンを加えてしばらく煮て、スープをつくります。
- 別の鍋にお湯を煮立て塩（少々）を加え、かきを入れてサッと煮て、水気をきり、3の鍋に入れスープと合わせます。
- 塩・コショーで味を調え、生クリームを加えます。器に盛り、割ったクラッカーとパセリを散らします。
かきは長く煮ると小さくなってパサつきます。サッとゆがいて、スープに加え手早く煮ます。