さばと大根の味噌煮
1人分
約300kcal
塩分1人分
約1.6g
調理時間
約30分
※調理時間は大根を煮る時間を除きます。
※材料のさば1尾は三枚おろしにしたものです。
- 大根は3cmに切って、片面に十字の隠し包丁を入れます。昆布を鍋に入れ、大根の隠し包丁の面を下にしてのせ、かぶるくらいの水を注いで煮立て、落とし蓋をして弱火にし、柔らかくなるまで煮ます。
- さばは一枚を半分に切り、皮に十文字の切り込みを入れます。土生姜は薄切りにします。
- 平鍋（又はフライパン）に2の生姜の薄切り、水、Aを入れて中火にかけ、煮立ったら、さばの皮目を上にして並べ入れます。
- 落とし蓋をして中火で10分程煮、鍋の火をいったん止め、煮汁（少量）で溶きのばした味噌を入れ、再び火をつけ、煮汁を回しかけながら、4～5分とろりとするまで煮つめます。
- 器に1の大根を盛り、4のさばの味噌煮をのせて煮汁をかけ、青ネギの斜め切りを天盛りにします。
