里芋の衣被（きぬかつぎ）
1人分
約102kcal
塩分1人分
約1.1g
調理時間
約35分
- 里芋は皮ごときれいに洗い、上下を少しずつ切り落とし、上から1/３ぐらいのところに1周浅く切り込みを入れておきます。
- 蒸気のしっかり上がった蒸し器に、1の里芋を並べて約１５分蒸し、竹串がスッと通るようになるまで蒸します。
- 鍋にAの材料を混ぜ合わせ、少し弱めの中火にかけます。沸いたら木べらで鍋底を混ぜながら２〜３分程煮詰め、ぽたっと落ちる程度のかたさまで煮詰めます。
- 里芋が触れるくらいの温度になったら、里芋を取り出し、切り込みを入れた上の部分の皮をむき、器に盛りつけ、3をかけて、ごまをのせます。
- 食べる時は下の皮を指で挟んで、ぎゅっと押すと皮がツルンとむけて、中の身が飛び出して食べやすいです。
蒸し器が無い場合は耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて、６００Wのレンジで７〜８分程加熱し、竹串がスッと通るくらいのやわらかさにします。