ごぼうたっぷり揚げだんご
1人分
約301kcal
塩分1人分
約1.9g
調理時間
約25分
- ごぼうは細かめのささがきにして酢水に５分程さらし、ザルに上げて水気をきります。薬味ねぎは小口切りにし、ピーマンは１cm幅の輪切りにします。
- ボウルに豚ミンチ・たまご・Aの調味料を入れて練り混ぜ、1のごぼうと薬味ねぎを加えて混ぜ合わせます。
- 揚げ油を170℃に熱し、2をスプーンですくいながら落とし入れ、時々返しながら4～5分揚げます。続いて1のピーマンを素揚げします。
- 揚げだんごとピーマンの油をきって器に盛り、レタスを添えて、大根おろしを散らし、ポン酢をかけていただきます。
・揚げているときに割れにくくするため、粘りが出るまでよく練りましょう。
肉の隙間の空気が抜けて粘着力が増し、弾力のある口当たりになります。
・大きさが不揃いだと熱の通りが均一にならず、揚げ色にむらが出来るので同じ大きさに丸めましょう。
肉の隙間の空気が抜けて粘着力が増し、弾力のある口当たりになります。
・大きさが不揃いだと熱の通りが均一にならず、揚げ色にむらが出来るので同じ大きさに丸めましょう。