えびと枝豆の春巻き
1人分
約268kcal
塩分1人分
約3.2g
調理時間
約25分
- えびは殻と背ワタを取って粗みじんに切り、玉ねぎはみじん切りにします。枝豆はゆでて皮を取り除きます。
- 大葉をせん切りにして1と混ぜ、片栗粉を加えてしっかりと粘りが出るまで練ります。
- 春巻きの皮に2の具をのせて巻き、巻き終わりを水（分量外）で溶いた小麦粉でとめます。
- 3を最初は１６０℃位の低温の油に入れて、具の水分を十分外に出します。中身に火が通ったら油の温度を１８０℃に上げ、皮の表面がきつね色になるのを目安に油から上げます。
- ポン酢と梅肉を混ぜ合わせてタレを作り、4に添えていただきます。
低温でじっくりと中に熱を通し、その後に高温でさっと揚げ色をつけるのが、春巻きをカラリと揚げるポイントです。