しじみと小松菜の冷やし鉢
1人分
約125kcal
塩分1人分
約1.7g
調理時間
約20分
※調理時間は砂出し、昆布をつける時間、冷やす時間は除く。
- しじみは1％程の塩水(分量外)につけて砂出しし、洗ってザルに上げ、水気をきります。
- 鍋に水と昆布を入れて少し置きます。小松菜は4cmのザク切りにし、油揚げは油抜きし、短冊に切ります。
- 2の鍋に1のしじみを入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、煮立ったらアクを除きます。しじみの口が開いたら、取り出します。
- 鍋にAを加えて煮立て、2の油揚げ、小松菜の茎、葉の順に入れてひと煮し、3のしじみを戻して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
