豚肉のお惣菜とんかつ
1人分
約507kcal
塩分1人分
約1.5g
調理時間
約25分
- 豚肉は筋を切り、ラップにはさみ、麺棒などで軽くたたいてのばし、塩・こしょうをして下味を付けます。
- 干ししいたけはあらかじめ水で戻して薄切りにし、戻し汁は残しておきます。ごぼうはささがきにし、酢水（分量外）にさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気をきります。人参は細切り、えのき茸は石づきを落として半分の長さに切ります。
- フライパンにごま油と赤唐辛子の輪切りを熱し、2の具材をサッと炒め、干ししいたけの戻し汁とAの調味料を加え、汁気がなくなるまで炒め煮し、きんぴらを作ります。
- 1の豚肉を1枚を広げ、3のきんぴらをのせて、もう1枚の豚肉をのせて挟んで、つまようじで３〜４か所留めます。残りも同様にします。小麦粉、溶きたまご、パン粉の順に衣をつけ、１７０℃に熱した揚げ油で揚げ、油をきります。
- つまようじを取り、食べやすい大きさに切って器に盛り、キャベツのせん切りとミニトマトを添えていただきます。
中の具材が飛び出さないよう、つまようじでしっかり留めてから衣をつけて揚げましょう。