手作りソースで楽しむステーキ
1人分
約530kcal
塩分1人分
約3.8g
調理時間
約15分
※牛肉を室温に戻す時間は含まず
- 牛肉は焼く30分位前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきます。赤身と脂肪の境い目にある筋を切るように包丁を入れ、筋切りをします。焼く直前に、塩・こしょうをします。
- フライパンを強火で熱し、少し煙が出るまで加熱したら、牛脂を入れます。1を入れて強火で30秒焼き、弱火にして1～2分焼きます。
- 牛肉の表面に肉汁が浮いてきたら裏返し、お好みの焼き具合に焼きます(下記ワンポイントアドバイス参照)。
- 焼けたら器にのせてアルミホイルで包み、5分程おいて肉汁を安定させます。牛肉をカットし、お好みの野菜と共に盛りつけます。
- ＜ソース①＞
ステーキを焼いたあとのフライパンに玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めます。赤ワインを加えて煮立たせ、アルコールを飛ばしたら、とんかつソースを加えてとろみが出るまで煮詰めます。
＜ソース②＞
コンソメを湯で溶き、マヨネーズ・しょうゆを加えて混ぜ、刻みパセリを散らします。
＜ソース③＞
しょうゆ・酢・にんにくと軽くしぼった大根おろしを混ぜ合わせます。
2014年6月12日現在の情報です。掲載商品は販売終了になる場合がございます。
・レア：裏返して強火で30秒焼き、弱火にして約1分
・ミディアムレア：裏返して強火で30秒焼き、弱火にして1分半～2分
・ミディアム：裏返して強火で30秒焼き、弱火にして2～3分
・ウェルダン：裏返して強火で30秒焼き、弱火にして約3分
・ミディアムレア：裏返して強火で30秒焼き、弱火にして1分半～2分
・ミディアム：裏返して強火で30秒焼き、弱火にして2～3分
・ウェルダン：裏返して強火で30秒焼き、弱火にして約3分