1人分

約1895kcal

塩分1人分

約8.0g

調理時間

約75分

※調理時間は冷ます時間、寝かす時間は除く。
※材料は作りやすい分量です。
※材料の豚バラ(ブロック)約600gは300ｇ×2本です。

1. 豚肉はフォークなどで全体を刺し、下味がよく染み込むようにします。
2. Aをよく混ぜ、1の肉に手で全体にすり込み、ローリエをちぎって散らし、ラップでぴったりと包み、冷蔵庫で1晩寝かせます。
3. 2の塩を洗い流し、水につけて30分程塩抜きし、キッチンペーパーなどで水気をよくふきとります。
4. アルミホイルにスモークチップを包み、中華鍋に入れて網をのせます。網の上に3の豚肉を置いて蓋をし、強火にかけ、煙が出てきたら弱火にして20分程スモークします。
5. 火を止めて、5分そのまま置いてから取り出します。冷めたら、冷蔵庫で2時間～1晩寝かせます。