あさりともやしの簡単スープ
1人分
約50kcal
塩分1人分
約2.0g
調理時間
約20分
※調理時間はあさりの砂抜き時間、昆布を浸けておく時間は除く。
※材料の昆布を昆布だしの素で代用する場合、分量は小さじ1/2。
- あさりは塩水（分量外）に入れて砂抜きをし、よく洗います。
- 昆布は水と共に鍋に入れて３０分程置いておきます。
（昆布は固く絞ったぬれ布巾で昆布の表面の汚れを軽く拭いてから鍋に入れます。表面のうまみを洗い流してしまうので、水洗いはしないようにしてください。） - もやしは洗ってザルにあげ、水気をきります。人参はせん切り、白ねぎは斜め薄切り、水菜は根元を切り落として５cmの長さに切って水にさらし、ザルにあげて水気をきります。赤唐辛子は半分に切って種を取っておきます。
- 2に1の砂抜きしたあさりを加えて火にかけます。煮立って来たら昆布を取り出し、アクを取ります。
- 赤唐辛子・にんにく・人参を加えて、人参が柔らかくなったら、もやし・白ネギを加えひと煮立ちさせます。
Aで調味して器に盛り、水菜をのせて白ごまをふります。
●あさりの砂抜きのコツ
水3カップに塩大さじ１を加え、海水と同じ約3%の塩水を作ります。あさりをできるだけ重ならないように平らな容器に広げて入れ、かぶるくらいの塩水をはります。新聞紙などで覆って光を遮り、３時間以上置くと良いでしょう。
水3カップに塩大さじ１を加え、海水と同じ約3%の塩水を作ります。あさりをできるだけ重ならないように平らな容器に広げて入れ、かぶるくらいの塩水をはります。新聞紙などで覆って光を遮り、３時間以上置くと良いでしょう。