プリプリえび南蛮
1人分
約384kcal
塩分1人分
約2.4g
調理時間
約50分
※ブラックタイガーえびは１尾約２０g
- Aは鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、甘酢を作ります。
- Bのゆでたまご・らっきょうはみじん切りにし、ボウルに入れます。残りのBの材料を加えて混ぜ合わせ、タルタルソースを作ります。
- ブロッコリーは小房に切り分けて塩ゆでし、水気をよくきります。他の野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、器に盛っておきます。
- えびは尾を残して殻をむき、背開きにしたら、塩・こしょうで下味をつけます。
- 4のえびに小麦粉をまぶし、溶きたまごをくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で揚げます。揚げ上がったえびを1の甘酢にサッと漬けます。3の器にえびとブロッコリーを盛り、2のタルタルソースをかけます。
揚げ上がったえびは熱いうちに甘酢に漬け、味をしみこませます。