なすと豚肉の甘酢炒め
1人分
約280kcal
塩分1人分
約1.2g
調理時間
約20分
- なすは皮を縦に所々むいて縦4等分に切り、長さを斜め半分に切ります。豚肉はＡを振りかけてよくもみ、下味をつけます。玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切りにします。
- 1のなすは、表面に片栗粉をまぶします。フライパンにやや多めのサラダ油を熱して揚げ焼きにし、一旦取り出します。
- 2のフライパンの油をサッとふき、しょうがを入れて火にかけます。1の玉ねぎ・にんじんを中火で炒め、次に豚肉を加えて炒め合わせます。
- 3に火が通ったら、2のなすと混ぜ合わせたＢを加えて強火で炒め合わせます。味がなじんだら、小口切りにした青ねぎを散らします。
なすは変色しやすいので、揚げ焼きにするときは、中火より少し強めの火力で、できるだけ短時間で揚げ焼きにしましょう。