かきと春雨のピリ辛うま煮
1人分
約258kcal
塩分1人分
約2.1g
調理時間
約25分
- 無水かきは水気をふき取り、片栗粉をまぶします。
- にんにく・しょうがは皮をむいてみじん切り、白ねぎは１cm幅に切ります。椎茸は石づきを取り、薄切りにします。パプリカは種を取って、細切りにします。ニラは５cmの長さに切ります。
- フライパンに炒め用のごま油（大さじ１/２）を入れて中火で熱し、1を入れて両面に焼き色をつけたら、一旦取り出します。
- 同じフライパンに炒め用のごま油（大さじ１/２）を足し、豆板醤・にんにく・しょうがを入れます。香りが出るまで中火で炒めたら、白ねぎ・椎茸・パプリカを加えて炒めます。
- 4にAを加え、煮立ったら春雨と3のかきを加え、中火で汁気がなくなるまで煮ます。最後にニラとごま油（仕上げ用）を加え、混ぜ合わせて器に盛りつけます。
・豆板醤は油で炒めてしっかりと香りを引き出しましょう。
・春雨は旨味の出たスープをしっかりと吸わせてください。
・春雨は旨味の出たスープをしっかりと吸わせてください。