お団子手まり寿司
1人分
約362kcal
塩分1人分
約1.5g
調理時間
約90分
※調理時間は米を置いて炊く時間を含まず
※材料4人分で、ひと口大の手まり寿司24個分
- 米は洗ってザルに上げ、３０分程置いておきます。昆布はぬれ布巾で汚れをふき取ります。炊飯器に米とすし飯用の目盛りまで水を入れ、昆布をのせて炊飯します。ごはんが炊けたら昆布を取り出し、ごはんをボウルに入れてすし酢を回しかけます。広げながら切るように混ぜ合わせ、あおいで冷まします。
- まぐろはAに漬けておきます。アボカドは種と皮を除き、５mm厚さに切ってレモン汁をかけておきます。
- いかは５ｍｍ幅に切ります。明太子は薄皮を除いておきます。
- 大葉はみじん切りにしてキッチンペーパーで包み、水にさらしてしっかりと水気をきります。1のすし飯の１/3量に大葉を加え、混ぜ合わせておきます。きゅうりは薄切り、えびはゆでて水気をきっておきます。
- ＜紅＞まぐろの汁気をふいてラップにのせ、その上にすし飯をのせます。ラップで包んで丸くにぎり、アボカドをのせます。
＜白＞ラップにすし飯をのせて包み、丸くにぎります。いか５本をお花の形にのせ、中央に明太子をのせます。
＜緑＞きゅうり５枚をラップにのせ、その上に大葉を混ぜたすし飯をのせます。ラップで包んで丸くにぎり、えびをのせます。 - 紅・白・緑の手まり寿司をそれぞれ８個作り、緑・白・紅の順に竹串に刺して器に盛ります。
☆豆知識☆
ひなまつりのひし餅などに見られる色には意味があり、白は雪、緑は萌える大地、紅は桃の花を表し、「雪が溶け、草が生え、桃の花が咲く」という日本の春を象徴する縁起物として、桃の節句に食べるようになったと言われています。
