中華風ステーキ
1人分
約294kcal
塩分1人分
約2.1g
調理時間
約25分
※調理時間は牛肉を室温に戻す時間を含まず
※牛肉サーロインステーキは１枚＝約１５０g
- 牛肉は焼く３０分位前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきます。赤身と脂肪の境目にある筋を切るように包丁を入れ、筋切りをします。
- 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、かいわれ大根は根を切り落とします。共に水にさらしてシャキッとさせたら、ザルに上げて水気をしっかりときります。Aは混ぜ合わせておきます。
- 1は焼く直前に塩・こしょうをし、フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、少し煙が出るまで加熱したら、牛肉を入れて強火で３０秒焼き、弱火にして１～２分焼きます。牛肉の表面に肉汁が浮いてきたら裏返し、お好みの焼き具合に焼きます（下記ワンポイントアドバイス参照）。
- 焼けたら器にのせてアルミホイルで包み、５分程おいて肉汁を安定させます。
- 3のフライパンに酒を入れて中火にかけ、煮立ったら木ベラ等で焼き汁をこそぎ取りながら少し煮詰め、Aを加えて混ぜ合わせます。器に2の玉ねぎ・かいわれ大根を盛り、4を斜めそぎ切りにして盛りつけ、ソースをかけます。
2014年10月30日現在の情報です。掲載商品は販売終了になる場合がございます。
・レア：裏返して強火で３０秒焼き、弱火にして約１分
・ミディアムレア：裏返して強火で３０秒焼き、弱火にして１分半〜２分
・ミディアム：裏返して強火で３０秒焼き、弱火にして２〜３分
・ウェルダン：裏返して強火で３０秒焼き、弱火にして約３分
・ミディアムレア：裏返して強火で３０秒焼き、弱火にして１分半〜２分
・ミディアム：裏返して強火で３０秒焼き、弱火にして２〜３分
・ウェルダン：裏返して強火で３０秒焼き、弱火にして約３分