なすとオクラのドライカレー
1人分
約749kcal
塩分1人分
約3.4g
調理時間
約25分
- 玉ねぎは粗めのみじん切りにします。オクラは塩（分量外）をまぶしてまな板の上で両手で転がし、塩をすり込ませたら、水でサッと洗って1cm幅の小口切りにします。
- なすは炒める直前にヘタを切り落とし、縦4つに切って2cm幅に切ります。フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、強火でなすを炒め、焼き色がついたらオクラを加えてサッと炒めて、一旦取り出します。
- 2のフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、にんにく・しょうが・玉ねぎを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらミンチを加え、パラパラになるまで炒めて塩・こしょうをします。
- 2を戻し入れ、水を加えてひと煮立ちさせます。刻んだカレールゥ・Aを加え、カレールゥが溶けるまで炒め合わせます。
- 器にごはんと4を盛り、カットしたゆでたまごをトッピングします。
2014年5月22日現在の情報です。掲載商品は販売終了になる場合がございます。
1でオクラの下処理をすることで、うぶ毛が取れ、表面がなめらかになる他、色が鮮やかになる、塩味がなじむ、アクが抜けるなどの効果もあります。