牛ステーキのごちそうサラダ
1人分
約258kcal
塩分1人分
約2.2g
調理時間
約25分
※調理時間は牛肉を室温に戻す時間は含まず
- 牛肉は焼く30分位前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻したら塩・こしょうをしっかりと振ります。にんにくはスライスします。
- 玉ねぎは薄切りにし、水にさらしてしっかりと水気を絞ります。
- ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、ザルに上げて冷まします。ミニトマトは半分に切り、レモンは4枚輪切りにして、残りは絞っておきます。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくがこんがりと色づいたら取り出します。強火にして牛肉の両面を焼き、焼けたら器にのせてアルミホイルで包み、5分程おきます。フライパンに残った肉汁に赤ワインを加え、煮立たせてアルコールを飛ばします。Aを加えて2/3量になる程度まで煮詰めます。
- 器にちぎったサニーレタスを敷き、2をのせます。牛肉を食べやすい大きさに切ってのせ、まわりに3を飾り、4のソースをかけ、にんにくを散らして粗びき黒こしょうを振ります。
ステーキを焼くときは、強火でゆっくり15～20秒数えてひっくり返し、もう片面も15～20秒焼きます。取り出したらアルミホイルで包み、保温して肉汁を安定させましょう。切った断面は赤い色をしていますが、中まで熱は入っています（気になる方はもう少し焼き時間を増やしてください）。